人気アニメ映画の舞台のモデルとも言われる、日本遺産の港町「鞆の浦」で宿泊事業を展開する株式会社鞆スコレ・コーポレーション様。調理人材の採用に苦戦していた時に、トクティーから外食業分野での特定技能人材の受け入れを提案されたのです。総務部の三戸真紀様に、経緯や現場での工夫について伺いました。
調理人材の採用難から、外食業という選択肢へ
ー改めて、御社の事業内容を教えてください。
鞆の浦と尾道でコンセプトの異なる6軒の宿泊施設を運営しています。また物販事業として、東京・銀座にて広島県のアンテナショップを委託運営しており、広島県産品を扱う「ひろしまブランドショップTAU」と、創作和食レストラン「銀座遠音近音（をちこち）」を手がけています。
ートクティーとの出会いや、選んでいただいた背景・決め手を教えてください。
JTB旅館ホテル連盟様からのマッチングでご縁があり、ご紹介という安心感、豊富な実績、料金面などが決め手になりました。当時、調理人材の採用に苦戦していた私たちに、外食業分野での特定技能人材の受け入れをご提案いただいた事もトクティーさまにお世話になることにしたきっかけです。
冷蔵庫のイラストや、マニュアルのルビ。伝え方の工夫から生まれた現場の変化
ー特定技能人材の方々に、実際にどのような業務を任せていますか。
和食調理では盛り付けや仕込みの補助を、接客サービスではお客様のお出迎え・お見送り、お部屋へのご案内、食事の準備・提供・片付けなどを任せています。
ー現場の雰囲気や日本人スタッフとの関係に変化はありましたか。
言葉の面では、調理場でも接客サービスでも、受け入れ当初は苦労がありました。そこで職場では様々な「伝え方の工夫」をすることで、コミュニケーションを改善するようにしています。例えば調理場では、いくつもある冷蔵庫に番号やイラストを貼り、食材を見つけやすくする工夫を、接客サービスでは、マニュアルにルビをふり、お部屋へのご案内や料理説明の言葉を、より言いやすい表現に変えるといった工夫をしています。
暮らしとキャリア、両面での支援
ー私生活のサポートで工夫されていることがあれば教えてください。
十分な提供とは言えないかもしれませんが、寮と勤務先を往復するための自転車を貸し出しています。また、鞆の浦にはスーパーマーケットがないため、買い物に出かける際には、お客様送迎用のシャトルバスの利用も認めています。
ー特定技能人材のキャリア支援はどのようなことをされていますか？
接客サービス人材については、技術向上やキャリア形成の一環として、外部講師による後輩育成勉強会に、今年9月から参加する予定です。
トクティーへの評価と、これから雇う経営者へ
ートクティーについて、率直な感想を聞かせてください。
最近は、面談内容について細かいフィードバックをいただけるようになり、大変ありがたく感じています。一文で表すなら、新しい風を社内に吹き込んでくれる人材を迎え入れる、きっかけをくれた存在です。
ー今後外国人採用を検討している経営者へアドバイスがあれば教えてください。
特定技能人材は、事業の維持・成長を支えるパートナーになっていくと考えています。企業理念に共感し、長年にわたり勤務してくれる人材を育成できれば、いずれはキーパーソンとして事業を継承してくれる存在にもなり得ると考えています。現在受け入れている人材も、みな成長意欲があり、精一杯取り組んでくれていますし、他の会社さんにとってもきっとよい出会いがあると思います。
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外国人特定技能人材マッチングプラットフォーム「トクティー」では、260社超の海外パートナー企業と連携し、優秀な特定技能人材をご提案。採用したい人材像にマッチングする人材を何度でも無料でご提案いたします。
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